意大利摩徳納黑醋

摩徳納黑醋

一塊葉

建議用於沙律醤。

自2009年6月起, 馬莎蒂意大利摩徳納黑醋(Balsamic Vinegar of Modena, Mazzetti L'Originale)按照歐盟嚴格的P.G.I.(農産品原産地保護標識)紀律生産。 今天, 只有意大利摩徳納原産産品才可以稱為ACETO BALSAMICO DI MODENA, 並且可以在瓶上的印上歐盟IGP標籤識別。

Mazzetti L’Originale是ABM（摩徳納香醋联盟）的成員：是一群組致力於保護産品聲望和擴展産品文化的生産商。

級別

Mazzetti l'Originale遵従AIB（摩徳納品醋師協會）的哲學, 該哲學根據産品感官和化學分析, 将産品分為四個質量級別。

AIB把摩徳納香醋分了四個級別類。 用葡萄藤葉数量代表每種級別。 每個瓶子上彩色標籤的顔色及上面的“葉子”数量簡單告訴消費者産品的質量水平, 並指明其在廚房中的最佳使用方式。